Risotto con la zucca e le mele

by Federica Tommei
Risotto con zucca e mela

Risotto con la zucca e le mele

Risotto con la zucca e le mele la ricetta di oggi.

Vi scrivevo qui  che sarebbe stata l’ultima ricetta estiva della stagione, e così è stato. Da questo momento si passa a ricette di una consistenza diversa, più ricca e corposa, con ingredienti tipici della stagione che ormai è alle porte e bussa insistentemente per  entrare, l’autunno.

L’autunno è per me fonte d’ispirazione, non solo a livello culinario, mi fa venire voglia di “comprare quaderni e matite”, (parafrasando un famoso film di qualche anno fa).

Risotto zucca mela

Risotto zucca mela

Ma soprattutto, mi fa venire voglia di ricominciare, come vi raccontavo qui, sarà che sono nata in autunno, o semplicemente perchè non amo il caldo e l’afa che contraddistinguono ormai da troppi anni le nostre stagioni estive.

Risotto con la zucca e le mele, la ricetta che mi ha avvolto con il suo profumo e aroma, e coccolato in una di queste domeniche settembrine.

Spero che le novità qui sul blog vi siano piaciute, aspetto vostri feedback e commenti al riguardo, e spero vi iscriviate numerosi alla news letter.

Risotto zucca e mela

Risotto zucca e mela

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Risotto con zucca e mela
Risotto con la zucca e le mele Risotto con la zucca e le mele la ricetta di oggi. Vi scrivevo qui  che sarebbe… Risotti e timballi Risotto con la zucca e le mele European Print This
Serves: 3 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Per il brodo vegetale:
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 500 ml di acqua
  • Per il risotto:
  • 30 g di pancetta
  • 30 g di cipolla (1 cipollotto fresco rosso, ha il sapore meno intenso)
  • 300 g di zucca cruda tagliata a dadini
  • 1 mela golden
  • 25 g di burro
  • brodo vegetale q.b.
  • 250 g di riso Roma
  • la punta di un cucchiaino di peperoncino tritato fresco
  • ricotta salata q.b.

Instructions

  1. preparare il brodo vegetale con carota, sedano e cipolla
  2. decorticare la zucca e tagliarla a dadini
  3. tagliare finemente la cipolla e la pancetta
  4. mettere ad appassire la cipolla con il burro
  5. aggiungere la pancetta e farla "sudare" (le parti grasse devono diventare trasparenti)
  6. unire i dadini di zucca
  7. farla appassire fino a che non sarà morbida, a questo punto una parte schiacciatela con i rebbi di una forchetta o uno schiaccia patate direttamente in pentola, l'altra lasciatela a dadini
  8. versate il riso, fatelo rosolare e poi unite un po' di brodo vegetale
  9. mescolate di tanto in tanto e continuate ad unire il brodo quando serve
  10. a cottura quasi ultimata versare i dadini di mela e mescolare bene per farla insaporire, non dovrà rompersi del tutto come con la zucca, dovranno rimanere alcuni pezzettoni
  11. appena poco prima di spegnere aggiungere il peperoncino
  12. infine mantecate con un po' di ricotta salata tagliata a scaglie e ancora un pochino di brodo vegetale
  13. non appena il riso sarà al salto, per cui cremoso e legato spegnere e impiattare, grattugiare altra ricotta salata e servire

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6 comments

Laura De Vincentis 24 Settembre 2018 - 19:28

Adoro l’autunno, i suoi colori caldi, i suoi profumi. Il risotto con la zucca lo faccio normalmente ma l’aggiunta delle mele mi intriga parecchio. Non l’ho mai assaggiato. Buona serata

Reply
Federica Tommei 25 Settembre 2018 - 8:21

Ciao Laura,
benvenuta.
Beh devo ammettere che il risotto con la zucca è tra i miei preferiti, e ormai qui sul blog ne ho innumerevoli versioni, questo con la mela mi mancava! Per cui non potevo non testarlo e poi pubblicarlo, fammi sapere se hai provato a farlo e se ti è piaciuto.

Reply
kitty'skitchen 20 Settembre 2018 - 10:51

L’autunno è la nostra stagione,
rifugiarsi dentro queste ricette confortanti una necessità quando arriva la stagione piovosa e fredda.
Questa idea del risotto mi intriga tanto.
Buona giornata Fede

Reply
Federica Tommei 21 Settembre 2018 - 10:56

Cara Elisa è proprio vero, siamo nella nostra stagione e questo ci conforta… buona giornata a te.

Reply
Emanuela 19 Settembre 2018 - 11:24

Beneeeee! Oggi pomeriggio mi metto all’opera e per cena risotto alla zucca e mele ? poi ti dico ?

Reply
Federica Tommei 19 Settembre 2018 - 11:35

Ti ringrazio, spero ti piaccia! Fammi sapere cosa ne pensi…

Reply

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