Biscotti integrali con crusca la ricetta di oggi
Biscotti integrali con crusca, l’idea che cercavi per accompagnare il caffè, da sgranocchiare dopo cena, o per il tè.
La passione per il cibo, è nata da ragazzina, quando chiedevo a mia madre di prepararmi il ciambellone. Lei donna lavoratrice mi rispondeva: “impara a farlo da sola, mamma deve lavorare”.
Pertanto con l’aiuto di mia zia, che era casalinga, ho imparato a preparare i dolci di base, crostata e ciambellone.
Mia madre è sempre stata una donna molto pratica, doveva pensare a far quadrare i conti e a lavorare. Per lei il cibo non è mai stata una passione, semplicemente il necessario per sopravvivere.
Biscotti integrali con crusca
Con questo non intendo dire che non le piaccia la buona cucina o che non sia una buona forchetta, ma certamente cucinare non l’appassiona.
Biscotti_integrali_con_crusca_e_nocciolata
Per me invece cucinare è comunicare. Comunicare l’affetto che hai per i tuoi commensali, il tuo amore per ingredienti di prima scelta, trasmettere tutta la tua passione.
Non sono una cuoca ne un’esperta, e qui sul blog ve lo ricordo di continuo.
Mi piace sperimentare, mescolare, osare, provare, e poi se riesce bene lasciarne traccia tra queste pagine virtuali.
Mi ricordo che da bambina rimanevo incantata a guardare nonna Anna preparare la pasta all’uovo, come arrotolava la sfoglia per poi ritagliare le fettuccine.
Ricordo come nonna Elia lavava le foglie d’insalata, eh si sembra strano ma aveva un modo tutto suo, e ancora oggi la lavo come faceva lei.
E’ curioso come i gesti che vedi ripetere di continuo da bambino, ti rimangano impressi indelebilmente nella memoria, e diventino parte di te, e del tuo quotidiano.
Ci pensavo proprio l’altra sera quando alla fine del lock down, mi accingevo a preparare la tavola per la colazione del giorno dopo, i vestiti sulla sedia e la borsetta per il pranzo da portare al lavoro.
Nonna mi diceva sempre di fare così quando ero bambina, di preparare i vestiti e la cartella, mi faceva apparecchiare la tavola per la colazione, in modo che avessi tutto pronto al mattino.
Così il 3 maggio, mi sono ritrovata a riflettere che dopo tanti giorni in cui non lo facevo più, quella sera riprendevo le mie abitudini.
Quelle abitudini che avevo imparato da bambina e che avevo abbandonato giorni prima a causa dell’inizio del lock down.
Ricominciare da quelle azioni familiari, mi ha fatto riflettere su quei gesti che facevo in modo incondizionato, e che dopo averli sospesi, si riappropriavano di me. Tutto riprendeva da dove lo avevamo lasciato.
Biscotti integrali con crusca.
Una ricetta preparata nei giorni della quarantena, in cui tutto scorreva lento e nell’attesa, l’attesa di riprendere dal punto in cui il virus, ci aveva obbligati a mettere in pausa le nostre vite.
Ingredients
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina integrale
- 200 g di zucchero di canna più un pochino per spolverare i biscotti prima di infornarli
- 3 cucchiai abbondanti di crusca
- 250 g di burro
- 2 tuorli più 1 uovo intero
- 1/2 bustina di lievito
- se volete farcirli marmellata o nocciolata a piacere
Instructions
biscotti_integrali_crusca
setacciare le farine insieme al lievito
metterle nel mixer con il burro freddo tagliato a cubetti
accendere ad intermittenza il robot da cucina in modo da non surriscaldare il burro
non appena la farina ed il burro si saranno trasformati in una sabbiolina rovesciare in una ciotola
unire lo zucchero e leuova mescolare un po' alla volta incorporando il composto di burro e farina
unire la crusca
mescolare e poi rovesciare su un piano da lavoro leggermente infarinato
formare una bella palla e avvolgerla in una foglio di pellicola trasparente
far riposare la frolla in frigo un paio d'ore
poi stenderla su un piano infarinato dare forma ai biscotti
se volete alcuni li potete accoppiare e farcire con un po' di marmellata o nocciolata
cuocere per circa 15-20 minuti in forno caldo ventilato a 160°-170°
se non li accoppiate svilupperete circa 100 biscotti altrimenti un po' meno
Notes
Se ti va, puoi usare la granella di nocciole per decorare i biscotti farciti con la nocciolata Inoltre ricorda di splverare tutti i biscotti con lo zuccero di canna prima di infornarli
