… eccomi sono tornata!!! Non che fossi partita in realtà, ma ho passato quest’ultimo periodo tra milioni di cose da fare e ho trascurato le mie ricette!!! Oggi ho preparato una panzanella di mare svuota frigo niente male… non mi credete provatela ;-)…
Ingredienti per 2 porzioni di panzanella di mare:
- 80g di pane raffermo
- 1 scatoletta di tonno al naturale da 80g
- 50g di gamberetti surgelati
- 8-10 pomodori pachino
- basilico e prezzemolo q.b.
- un pizzico di menta
- olio evo q.b.
- un pizzico di peperoncino in polvere
- sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
tagliate a cubetti piccolissimi il pane raffermo e versatelo in una ciotola, lavate e mondate i pachino, tagliuzzateli a pezzetti piccolissimi e aggiungeteli al pane mescolando bene, lasciate ammorbidire il pane, nel frattempo mettete a bollire un pochino di acqua, appena bolle versate i gamberetti ancora congelati e dopo un paio di minuti scolateli.
Lasciateli raffreddare, appena freddi versateli nella stessa ciotola del pane, aggiungete il tonno sgocciolato, il sale l’olio evo, il basilico e il prezzemolo tagliati finemente, spolverate con il peperoncino in polvere e la menta. Assaggiate e aggiustate con il condimento, a questo punto mettere in frigo per un pochino, circa mezz’ora.
Per servire se potete versate in una capiente ciotola di vetro e decorate con altre foglie di basilico e prezzemolo. Suggerimento… se vi piace aggiungete anche altra menta, rende il piatto freschissimo e aromatico!! Ovviamente è una mia opinione!! 😉
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