Polpo in insalata la ricetta di oggi.
La scorsa settimana io e Mr. Big abbiamo fatto una passeggiata al porto di Anzio, sapevamo più o meno l’orario di rientro dei pescatori e così abbiamo deciso di aspettare per vedere se ci fosse capitata l’occasione di fare buoni affari, e prendere una cassetta di pesce a buon prezzo,
… così è stato.
Tra le altre varietà di pesce abbiamo preso dei piccoli polpi, e una volta puliti li abbiamo congelati.
Nel week end abbiamo pensato di preparare un paio di ricette a base di polpo, e oggi la prima la trovate fotografata e dettagliata in questo post, polpo in insalata.
Polpo insalata di polpo
Si tratta di una ricetta semplicissima ma di gusto, per apprezzare tutto il sapore del polpo in insalata.
Qui sul blog trovate una vecchia ricetta pubblicata qualche anno fa, in cui vi davo suggerimenti su come mio nonno cuoceva il polpo, lui mi diceva sempre che il polpo va cotto nella sua acqua.
Oggi invece vi lascerò un nuovo suggerimento di cottura, con la pentola a pressione.
Polpo in insalata la ricetta di oggi.
Ingredients
- 250 g di polpo pulito
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- olive miste q.b.
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- prezzemolo q.b.
- il succo di mezzo limone
- olio evo q.b.
- 100 ml di vino bianco
Instructions
mettere nella pentola a pressione il polpo già pulito
aggiungere il sale il peperoncino e 1/2 bicchiere di vino
far evaporare il vino leggermente e poi chiudere la pentola, non aggiungere altri liquidi
far cuocere circa 20 minuti dall'inizio del fischio
nel frattempo pulire e tagliare le patate
una volta cotto il polpo farlo scolare e raffreddare
mettere le patate tagliate a cubetti in pentola a pressione e farle cuocere 3 minuti dall'inizio del fischio
scolarle con una schiumarola e aspettare che si raffreddino
nel frattempo tagliare a pezzetti il polpo, trattandosi di un polpo piccolino noi abbiamo deciso di non spellarlo in fase di pulitura pertanto l'insalata verrà un pochino colorata, ma a noi non è dispiaciuto affatto
unire il polpo alle patate ormai fredde, unire tutti gli altri ingredienti, le carote tagliate a rondelle piccole, il sedano e le olive, aggiustare di sale, regolare di olio, unire le olive e condire con il limone
affettare il prezzemolo il più finemente possibile unirlo all'insalata, girare bene e lasciare insaporire qualche ora.
Servire a temperatura ambiente
