I muffin di farro con mele e noci è la ricetta realizzata per il contest picnic in Pink. Le mele Pink Lady® sono l’ingrediente principale di questi muffin, ottimi per un picnic, veloci da preparare, deliziosi con le mele e le noci a pezzettoni, comodi da traspostare per un pranzo o una merenda all’aperto.
Ingredienti per 12 muffin:
- 80 g di farina manitoba
- 80 g di farina di farro
- 60 g di gherigli di noci
- 1 mela Pink Lady®
- 1/2 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di olio di semi
- 80 g di zucchero di canna
- 3 cucchiai di ricotta
Preparazione:
accendete il forno ventilato a 170°, in una ciotola con l’aiuto di una frusta montate l’uovo con lo zucchero, aggiungete l’olio e mescolate bene. A parte in un’altra ciotola mescolate le due farine con il lievito e il bicarbonato setacciati con un colino, poi aggiungete il pizzico di sale e la vanillina, triturate grossolanamente le noci, e unitele al composto di farine, successivamente lavate e sbucciate la mela Pink Lady®, tagliatela a cubetti piccolissimi, rotolatela immediatamente nelle farine e unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi con l’aiuto di un cucchiaio di legno, infine unite 3 cucchiai di ricotta e amalgametela all’impasto sempre utilizzando il cucchiaio di legno. A questo punto versate un cucchiaio e mezzo d’impasto in ogni pirottino, infornate a 160° per circa 20 minuti, fate la prova stecchino e sfornate. I muffin sono pronti per essere gustati al vostro picnic.
