Pensieri appesi tra una ricetta e l'altra

Muffin banana e nocciole, ricetta senza latte e burro

by Federica Tommei

Muffin banana e nocciole di Paprika e Cannella

I muffin banana e nocciole sono una ricetta senza latte e burro ideata per riciclare delle banane troppo mature, e per avere un dolcino per spezzare la giornata, ottimi anche  per la colazione o per un dopocena, devo dire che la banana è un ottimo sostituto del latte e del burro, rende l’impasto sofficissimo e delicatamente profumato, poi con l’aggiunta delle nocciole e delle gocce di cioccolato fondente sicuramente conquisterete tutti!!

Vi lascio la ricetta prima che la dimentichi, ideata al momento e male appuntata sulla carta…

Ingredienti per 13 muffin:

  • 160 g di farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 50 g di olio di semi
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 50 g di granella di nocciole (vanno bene anche le nocciole tritate)
  • 200 g di polpa di banana (2 banane piccole)
  • gocce di cioccolato fondente q.b. per decorare

Preparazione:

in una terrina mescolate la farina con la vanillina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la granella di nocciole, a parte in un’altra ciotola mescolate l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete l’olio, e la polpa della banana ottenuta schiacciandola con una forchetta, a questo punto unite la farina mescolata con tutti gli altri ingredienti, otterete un impasto morbido e profumato.

Muffin banana e nocciole 1 di Paprika e CannellaAccendete il forno a 170° statico, mentre raggiunge la temperatura versate l’impasto nei pirottini, organizzatevi come preferite, pirottini di alluminio, stampo in silicone… quello che avete, distribuite circa 1 cucchiaio e 1/2 in ogni pirottino, ho notato che in quelli di alluminio occorre più impasto, mentre in quelli di silicone ne occorre meno, decorate con un pochino di gocce di cioccolato su ogni muffin e infornate a 160° per circa 20 minuti, fate la prova stecchino e sfornate…

Io li ho provati con un tè al caramello deliziosa merenda! Ve li suggerisco anche per la merenda per la scuola dei bambini…

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