Pensieri appesi tra una ricetta e l'altra

Mousse di cachi

by Federica Tommei
mousse cachi e pan di stelle
Mousse di cachi la ricetta di oggi

Come vi raccontavo qui, i cachi sono un frutto che ho scoperto da “grande”.  Effettivamente prima di una certa età, non li ho proprio mai apprezzati. Poi Improvvisamente sono entrati a far parte delle mie abitudini culinarie, e non li ho più mollati!

mousse di cachi con pan di stelle

mousse di cachi con pan di stelle

Mousse di cachi la ricetta di oggi

Con questa mousse vorrei ammorbidire e addolcire gli animi di tanti, che pensano di farsi giustizia da soli, che credono di poter erigere muri per dividere l’umanità e separare gli esseri umani di serie A da quelli di serie B, C ecc. come se l’umanità si possa classificare in categorie!

La mousse di cachi è un dolce soffice, vellutato e anche un po’ speziato, con cui vorrei avvolgere tutti in un grande abbraccio. No, non sono una buonista, ne tanto meno, mi sono già lasciata travolgere dal clima natalizio, solamente rimango basita davanti all’odio, alla discriminazione e al disprezzo che sempre più stanno attanagliando l’umanità. Si, perchè mi rendo conto che un po’ dappertutto soffiano venti di razzismo ed emarginazione, pertanto la mia mousse ai cachi, ha la presunzione di accarezzare e con dolcezza condurre tutti, su una via di riflessione, e di ragionamento.

Chissà se ci riuscirà?

Mousse di cachi e pan di stelle

Mousse di cachi e pan di stelle

Intanto vi dico che l’ho preparata ispirandomi alla ricetta originale di Juls’ Kitchen. 

L’ho personalizzata e modificata in base alle mie esigenze, e al risultato che volevo ottenere, e devo ammettere di essere riuscita in questo intento, la mousse è soffice, spumosa, speziata al punto giusto, non troppo dolce.

Lascio a voi il giudizio finale.

mousse cachi e pan di stelle

Mousse di cachi

Mousse di cachi la ricetta di oggi Come vi raccontavo qui, i cachi sono un frutto che ho scoperto da “grande”.  Effettivamente… Dolci Mousse di cachi European Print This
Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 350 g di polpa di cachi maturi (circa 1 cachi e 1/2)
  • 1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 2 cucchiaini di miele di melata
  • 250 ml di panna da montare
  • biscotti pan di stelle sbriciolati per decorare q.b.
  • biscotti pan di stelle per farcire q.b.
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 2 tazzine di caffè espresso
  • ( vi occorreranno 4 bicchieri o coppette da 100 ml)

Instructions

preparare due tazzine di caffè espresso e lasciarlo raffreddare

nel frattempo mettere nel freezer una ciotola di acciaio e lasciare 150 ml di panna in frigo fino all'utilizzo

nel frullatore versare la polpa di cachi privata della buccia e dei semi

unire le spezie ed il miele frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata

unire 100 ml di panna fredda e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo

a questo punto montare a neve, nella ciotola ghiacciata  la panna rimasta in frigo con lo zucchero a velo

unire la panna montata al composto precedentemente preparato mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, avendo cura di incorporare i due composti in maniera omogenea senza smontare la panna

sbriciolare qualche pan di stelle che serviranno per guarnire i bicchieri di mousse

inzuppare nel caffè 3 biscotti pan di stelle e adagiateli in ogni bicchiere

con l'aiuto di una sac a poche riempite i bicchieri di mousse, guarnite a piacere con biscotti sbriciolati, un biscotto o una stecca di cannella, come nelle foto

procedete così fino alla fine degli ingredienti

io con queste dosi ho farcito 4 bicchieri da 100 ml

mettere i bicchieri in frigo un paio d'ore in modo da permettere alla mousse di rapprendere e diventare spumosa

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