Pensieri appesi tra una ricetta e l'altra

Mousse al radicchio, cheesecake ricetta

by Federica Tommei
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La mousse al radicchio è la ricetta di una cheesecake che vi consiglio per San Valentino, molto saporita, sfiziosa e colorata, potreste considerarla un antipasto/fingerfood, ma anche un secondo. Una cheesecake salata al bicchiere, ad esempio io che mangio come un uccellino, l’ho gradita come secondo piatto, ma può andar bene per i più golosi come antipasto. Si tratta di una mousse al radicchio e ricotta, su una base di cracker al farro, e con una copertura di noci sbriciolate. Farete sicuramente un’ottima figura con la vostra dolce metà!

Mousseradicchio1PaprikaeCannellaBlogIngredienti per un bicchiere di mousse al radicchio:

  • 3 cucchiai di radicchio saltato in padella
  • 1 pacchetto di craccker al farro
  • 25 g di burro salato
  • 100 g di ricotta
  • noci sbriciolate q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale un pizzico
  • 1 pizzico di zucchero per saltare il radicchio
  • cipolla q.b.
  • olive nere q.b.
  • pepe bianco q.b.

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Procedimento:

saltare in padella il radiccio tagliato apezzetti con olio evo, lo zucchero, il sale le olive e la cipolla. A parte emulsionare la ricotta con olio evo un pizzico di sale e il pepe.
Sbriciolare i cracker e mescolarli con il burro fuso, versarli nel bicchiere e creare uno spessore appiattendo bene. Una volta pronto il radicchio versare 3 cucchiai senza le olive nel bicchiere del frullatore a immersione, unire la ricotta e frullare, versare la mousse nel bicchiere e ricorpire con un po’ di noci sbriciolate. Servire dopo averlo fatto riposare mezz’ora in frigo.

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