Pensieri appesi tra una ricetta e l'altra

Lasagna con asparagi ricotta e salmone, ricetta

by Federica Tommei
Lasagna asparagi ricotta e salmone Paprika e Cannella Blog

La lasagna con asparagi ricotta e salmone è una ricetta decisamente cremosa !! Avevo tanta voglia di un primo piatto consistente ma dal gusto delicato, e dando un’occhiata in frigo ho pensato ad una crema di asparagi e ricotta con l’aggiunta del salmone affumicato che gli dona quel gusto deciso ma non troppo, il tutto delicatamente profumato dal prezzemolo e dal timo, un’estasi per il palato, credetemi.

Lasagna asparagi ricotta e salmone Paprika e Cannella Blog

Ingredienti per una teglia di 19×19 cm:

  • 250 g di pasata per lasagna 4-5 fogli da 26×14
  • 400 ml di besciamella
  • 300 g di ricotta di bufala
  • 150 g di salmone affumicato
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • timo q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • un mazzetto di asparagi
  • noce moscata se la gradite q.b.

 

Preparazione:

lessate gli asparagi e fateli raffreddare, una volta freddi frullateli con il minipimer aiutandovi con un paio di cucchiai di ricotta, assaggiate e regolate di sale. A parte in una terrina sciogliete la ricotta con 3-4 cucchiai di acqua calda, aiutatevi se necessario con una frusta, una volta resa morbida e densa unitevi metà della besciamella e mescolate bene in modo da farle amalgamare insieme, l’altra besciamella la tenete da parte. Alla crema di ricotta aggiungete il timo e il prezzemolo e se necessario regolate di sale. A questo punto ungete con qualche fiocchetto di burro, o se preferite un cucchiaio di olio evo il fondo della teglia, versatevi un cucchiaio di besciamella, stendetela bene e iniziate ad assemblare la lasagna. Uno strato di pasta poi uno strato di crema di asparagi, e striscioline di salmone affumicato, parmigiano, besciamella e un altro strato di pasta, questa volta uno strato di crema di ricotta, striscioline di salmone affumicato parmigiano besciamella e ancora un altro strato di pasta, alternate gli strati fino alla fine degli ingredienti. Sulla superficie guarnite con besciamella parmigiano e se gradite noce moscata. Infornate a 170° ventilato per 20 minuti.

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2 comments

Consuelo 18 Maggio 2013 - 17:38

Queste lasagne sono divine 😛 Sbavo solo al pensiero..non ho la pasta ma potrei farmi delle crepes con gli stessi ingredienti..che ne pensi??!! Forse diventano troppo pesanti??!! Sennò rimando alla prox settimana..ma le voglio proprio assaggiare! Grazie per questa sfiziosissima ricetta <3
la zia Consu

Reply
paprikaecannella 18 Maggio 2013 - 18:50

Ciao Consuelo,
piacere di conoscerti, dunque non credo che diventi pesante sostituendo la pasta all’uovo con delle crepes, falle molto sottili e goditela!! Poi magari la prossima settimana la farai nuovamente seguendo la ricetta originale !!
Aspetto di sapere come è venuta con la variante !!;-)

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