La crema di carciofi è una ricetta davvero versatile; la crema di carciofi si può usare come condimento per la pasta, o come farcitura di bruchette o crostini, per farcire tramezzini, ma è buonissima anche mangiata da sola! La crema di carciofi e’ un’idea ricetta che vi lascio per Pasqua e non solo, io la preferisco persino al classico pesto di basilico, o di rucola.
Ingredienti per un barattolo di crema di carciofi da 110 ml circa:
- 1 carciofo romanesco medio
- 100 g di Philadelphia light
- 4-5 acciughe sott’olio
- 4 gherigli di noci
- 4-5 mandorle
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di burro salato
- olio evo q.b.
Procedimento:
cuocere un carciofo pulito in pentola a pressione con 100 ml di acqua e limone per 3 minuti dall’inizio del fischio. Lasciarlo intiepidire, poi tagliarlo a pezzi nel bicchiere del frullatore ad immersione, unire gli altri ingredienti, il Philadelphia, l’olio evo, le acciughe l’aglio, la frutta secca, il prezzemolo e il burro salato, azionare il frullatore e ridurre il tutto ad una crema, versare nel barattolo e conservare in frigo per un paio di giorni.
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