Pensieri appesi tra una ricetta e l'altra

Ragù di carne, ricetta base

by Federica Tommei
Ragù di carne di Paprika e Cannella

Ragù di carne di Paprika e CannellaVoi come lo preparate il ragù di carne? Questa è la mia ricetta base. In genere ne preparo sempre un paio di porzioni in più, questa dose che vi lascio è perfetta per una lasagna per 4 per una teglia lunga circa 25 cm e alta circa 6 cm; ma volendo solo usarlo per condire la pasta, quello che avanza potete congelarlo.

Ingredienti per 4 porzioni di ragù di carne:

  • 1 bottiglia di polpa di pomodoro di circa 700 g
  • 350 g di carne macinata di manzo
  • 1 salsiccia sbriciolata
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1/2 gambo di sedano
  • 100 ml di vino rosso
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

fate rosolare l’olio la carota con la cipolla e  il sedano tagliati a pezzetti molto piccoli fino a che la cipolla non sia appassita, aggiungere la carne e la salsiccia sbriciolata, fatela colorare e poi aggiungete il vino, una volta evaporato versate la polpa, mescolate e da quando inizia a bollire piano fatelo cuocere per 45 minuti, verso la fine della cottura aggiustate di sale e poi spegnete; se dovete usarlo per preparare la lasagna allora la cottura andrà dimezzata, 25 minuti al massimo, perchè poi proseguirà la sua cottura nel forno.

Ragù di carne di Paprika e Cannella

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