Pensieri appesi tra una ricetta e l'altra

Pizza, ricetta base

by Federica Tommei
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Un’ottima idea preparare la pizza, in modo da lasciarvi la ricetta base sempre utile, versatile, con cui si possono preparare pizze, panzerotti, bocconcini di pizza bianca, calzoni… e tutto quello che la vostra fantasia vi stuzzicherà! La pizza ricetta base è una ricetta collaudata, la uso da anni, e non mi ha mai “tradita”!

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Ingredienti per 500 g di impasto per pizza, ricetta base:

  • 200 g di farina 0
  • 300 g di farina manitoba
  • 1 bustina di lievito di birra liofilizzato
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale q.b.
  • 200 ml di acqua tiepida

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Procedimento:

mescolare le farine con il lievito e lo zucchero, in una terrina mescolare le farine addizionate di lievito con un pochino di acqua tiepida, la restante acqua mescolarla con il sale, impastare con la mano, poi unire l’olio evo, e continuare aggiungendo l’acqua salata, impastare ancora, se non necessaria non aggiungere tutta l’acqua all’impasto, rovesciare l’impasto su una spianatoia infarinata, e impastare fino a renderlo liscio e omogeneo, lasciarlo lievitare in una terrina infarinata e coperto da un canavaccio umido. Trascorsa un’ora e mezza circa impastarlo nuovamente e stenderlo sulla teglia per condirlo a piacimento, oppure dargli le forme e i ripieni desiderati.

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