Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi

Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi la ricetta di oggi.

L’estate ormai c’è, è arrivata. E con essa tutti i colori, i sapori e i profumi della frutta e della verdura di stagione.

In questo periodo io e Mr.Big amiamo cenare in terrazzo, l’aria è tiepida, il profumo del gelsomino ci fa compagnia, e insieme a tante candeline al profumo di citronella ci accomodiamo, spesso anche dopo cena, sulle sdraio a prendere un po’ di fresco, a bere un buon calice di vino,  e a parlare un pochino.

In una di queste sere del weekend appena trascorso ho deciso di preparare i muffin frittata.

Avevo in mente delle piccole frittatine da fare al forno, ma poi pensando di non avere a disposizione una teglia della misura adatta mi è venuto in mente di usare gli stampi per i muffin.

Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi, una ricetta semplice e veloce per una cena estiva, o se preferite, si può optare per gli stampini da mini muffin e proporli per un’apericena, ancora più sfiziosi. Volendo se non si gradisce l’abbinamento pomodori secchi e pistacchi, che a mio avviso è molto stuzzicante, si può variare la ricetta sostituendo i pistacchi con i piselli, che addolciscono un tantino l’acre del pomodoro secco.

 

 

Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi la ricetta ideale per una cena estiva.

Per altre ricette con la frittata potete leggere qui.

 

Ingredienti per 2 porzioni di Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi:

per 4 muffin (2 porzioni)

4 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

una manciata di pomodori secchi

una manciata di pistacchi (volendo si possono sostiture con i piselli che andrebbero scottati un pochino prima di unirli all’impasto)

sale un pizzico

noce moscata e pepe q.b.

4 pomodori ciliegino per guarnire

 

 

Procedimento:

sbattere le uova con il pizzico di sale il pepe e la noce moscata

aggiungere il parmigiano grattugiato e amalgamarlo

a parte tagliare a pezzi molto piccoli e fini i pomodori secchi

sgusciare e triturare i pistacchi grossolanamente

mescolare i pistacchi e i pomodori secchi all’impasto

imburrare e infarinare i pirottini di alluminio

versare l’impasto  riempiendo i pirottini per 3 / 4

mettere al centro di ognuno un pomodoro ciliegino per guarnire

informare in forno ventilato caldo a 150°

controllare fino a cottura ultimata

non vi lascio i tempi in quanto dipende dal forno

comunque raccomando di fare attenzione alla temperatura, se fosse troppo alta verrebbero duri fuori e crudi all’interno

io consiglio 150°, e eventualmente aumentare gradatamente a 160°

Buon appetito!