Pensieri appesi tra una ricetta e l'altra

Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi

by Federica Tommei
Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi

Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi la ricetta di oggi.

L’estate ormai c’è, è arrivata. E con essa tutti i colori, i sapori e i profumi della frutta e della verdura di stagione.

In questo periodo io e Mr.Big amiamo cenare in terrazzo, l’aria è tiepida, il profumo del gelsomino ci fa compagnia, e insieme a tante candeline al profumo di citronella ci accomodiamo, spesso anche dopo cena, sulle sdraio a prendere un po’ di fresco, a bere un buon calice di vino,  e a parlare un pochino.

In una di queste sere del weekend appena trascorso ho deciso di preparare i muffin frittata.

Avevo in mente delle piccole frittatine da fare al forno, ma poi pensando di non avere a disposizione una teglia della misura adatta mi è venuto in mente di usare gli stampi per i muffin.

Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi, una ricetta semplice e veloce per una cena estiva, o se preferite, si può optare per gli stampini da mini muffin e proporli per un’apericena, ancora più sfiziosi. Volendo se non si gradisce l’abbinamento pomodori secchi e pistacchi, che a mio avviso è molto stuzzicante, si può variare la ricetta sostituendo i pistacchi con i piselli, che addolciscono un tantino l’acre del pomodoro secco.

 

Muffin frittata pomodori secchi pistacchi

Muffin frittata pomodori secchi pistacchi

 

Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi la ricetta ideale per una cena estiva.

Per altre ricette con la frittata potete leggere qui.

 

Ingredienti per 2 porzioni di Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi:

per 4 muffin (2 porzioni)

4 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

una manciata di pomodori secchi

una manciata di pistacchi (volendo si possono sostiture con i piselli che andrebbero scottati un pochino prima di unirli all’impasto)

sale un pizzico

noce moscata e pepe q.b.

4 pomodori ciliegino per guarnire

Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi

Muffin frittata pomodori secchi e pistacchi

 

 

Procedimento:

sbattere le uova con il pizzico di sale il pepe e la noce moscata

aggiungere il parmigiano grattugiato e amalgamarlo

a parte tagliare a pezzi molto piccoli e fini i pomodori secchi

sgusciare e triturare i pistacchi grossolanamente

mescolare i pistacchi e i pomodori secchi all’impasto

imburrare e infarinare i pirottini di alluminio

versare l’impasto  riempiendo i pirottini per 3 / 4

mettere al centro di ognuno un pomodoro ciliegino per guarnire

informare in forno ventilato caldo a 150°

controllare fino a cottura ultimata

non vi lascio i tempi in quanto dipende dal forno

comunque raccomando di fare attenzione alla temperatura, se fosse troppo alta verrebbero duri fuori e crudi all’interno

io consiglio 150°, e eventualmente aumentare gradatamente a 160°

Buon appetito!

 

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6 comments

Elena 21 Giugno 2018 - 14:23

Ma che belli!!! Super idea!!!

Reply
Federica Tommei 21 Giugno 2018 - 16:09

Ciao Elena, grazie davvero, anche per il commento su IG.
Sono contenta che ti piaccia anche l’idea! 😉
A presto…

Reply
Sabrina di Delizie&Confidenze 21 Giugno 2018 - 11:59

Ma sai che sono Meravigliosi questi muffin!!!!!
Non dubito sulla loro bontà!
Complimenti

Reply
Federica Tommei 21 Giugno 2018 - 16:08

Siii provali sono gustosi e poi ci vuole un attimo a prepararli perchè in realtà non sono muffin… 😉

Reply
Kitty's kitchen 21 Giugno 2018 - 7:44

L’idea mi piace ed è anche veloce da preparare. Brava Fede!

Reply
Federica Tommei 21 Giugno 2018 - 9:47

Ciao cara Elisa, sono contenta ti piacciano, sono davvero veloci e gustosi!
Un bacio e a presto…

Reply

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