Pensieri appesi tra una ricetta e l'altra

Insalata di arance e acciughe, ricetta

by Federica Tommei
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L‘insalata di arance e acciughe è una ricetta che vi propongo per il cenone di capodanno, si tratta di una ricetta, l’arancia condita, che mi ha sempre incuriosito, ma non ho mai avuto il coraggio di provarla, avevo sempre la paura che avesse un sapore “estremo” , invece l’altro pomeriggio seguendo una trasmissione in TV in cui si parlava delle varie caratteristiche e proprietà delle arance, a noi note, mi hanno incuriosito i suggerimenti culinari che hanno proposto per consumare le arance, tra cui le arance condite; per cui mi sono detta perchè non provare, e devo dire, squisita soluzione, assolutamente un’idea da portare in tavola in questi giorni di festa, io ve la suggerisco per il cenone di capodanno, ma anche per il pranzo del primo gennaio, o per quando volete voi. E’ un ottimo intermezzo,  la userei tipo sorbetto, voi fate come preferite, ma provatela! Io l’ho personalizzata con acciughe e pepe rosa, ma potreste anche provarla da sola.

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Ingredienti per una porzione di insalata di arance e acciughe:

  • 1 arancia tagliata a fette
  • 4-5 acciughe sott’olio
  • sale,olio evo, pepe q.b .
  • qualche grano di pepe rosa

Procedimento:

emulsionare in una ciotolina l’olio evo, il sale ed il pepe, pulire l’arancia a vivo, togliendo anche la parte bianca, tagliarla a fettine sottili, posizionarla sul piatto da portata, guarnire con le acciughe arrotolandole su stesse, e qualche grano di pepe rosa, condire versando a filo l’emilsione preparata in precedenza e servire.

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