Pensieri appesi tra una ricetta e l'altra

Crostata con la zucca

by Federica Tommei
Crostata con la zucca di Paprika e Cannella

Crostata con la zucca di Paprika e Cannella Oggi crostata con la zucca…

Come promesso ancora ricette con la zucca… l’ingrediente principe dell’autunno, e poi vi ho già confessato che ho un debole per le zucche, tanto da averne persino in casa in ogni angolo del salotto, inoltre Holloween si avvicina, quindi queste ricette possono essere un suggerimento per la cena del 31 ottobre.

La crostata con la zucca è in versione salata, con la robiola e il rosmarino per contrastare il sapore dolciastro di questo ortaggio.

Preparazione della crostata con la zucca…

Ingredienti per la frolla (per una tortiera del diametro di 22 cm):

  • 150 g di farina 00
  • 70 g di burro
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 50 ml di acqua (2 dita)
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate

Preparazione della frolla:

setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, vesatela su una spianatoia e apritela a fontana, al centro versate il tuorlo il burro freddissimo tagliato a dadini e l’acqua.

mescolate velocemente gli ingredienti fino a formare un panetto che continuerete ad impastare per poco, appena pronto avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo per 1 ora, nel frattempo preparate il ripieno.

Ingredienti per il ripieno:

  • 250 g di polpa di zucca
  • 200 g di robiola
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 50 ml di latte (se occorre)
  • rosmarino/salvia/olio evo/cipolla/peperoncino in polvere    q.b.

Crostata con la zucca di Paprika e Cannella 2

Preparazione del ripieno:

mettete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa lo spicchio di zucca, non appena trascorso il tempo sfornatelo e una volta raffreddato privatelo della buccia e dei semi, tagliatelo a pezzetti e versatelo nel bicchiere del frullatore ad immersione, riducetelo in polpa aiutandovi, se occorre, ad ammorbidirlacon un pochino di latte, 50 ml (2 dita).

Versate la polpa in un tegame antiaderente con la cipolla tagliata finemente un pizzico di sale e il peperoncino in polvere, lasciate insaporire per qualche minuto.

Spegnete e aggiungete il rosmarino, la salvia e aggiustate di sale, se occorre.

Non appena sarà fredda, aggiungete la robiola e mescolate, poi il parmigiano grattugiato e a questo punto potete farcire la crostata.

Mettetela in forno già caldo a 170°,forno statico, per 35 – 40 minuti.

Crostata con la zucca di Paprika e Cannella 1

Se vi piace potete spolverare la crostata con dell’altro rosmarino prima d’infornare, sentirete che profumo durante la cottura, e che sapore !!!

Vi aspetto per le ricette con le mele…

 

 

Articoli correlati

2 comments

Babe 3 Ottobre 2012 - 15:09

Oh che buona!
Io vado matta per le torte salate! Della zucca sono follemente innamorata poi!
Ora comincerò a cucinarla in tutti i modi!
Bellissima la tua ricetta!!!

Reply
paprikaecannella 5 Ottobre 2012 - 6:07

Ciao Barbara grazie !!
Anch’io adoro la zucca e la mangerei in qualunque modo… ho in mente altre ricette torna a leggerle nei prossimi giorni !

Reply

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Utilizziamo i cookie per personalizzare i contenuti e gli annunci, fornire le funzioni dei social media e analizzare il nostro traffico. Inoltre forniamo informazioni sul modo in cui utilizzi il nostro sito ai nostri partner che si occupano di analisi dei dati web, pubblicità e social media, i quali potrebbero combinarle con altre informazioni che hai fornito loro o che hanno raccolto in base al tuo utilizzo dei loro servizi. Maggiori Informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi