I conchiglioni gratinati sono una ricetta al forno molto sostanziosa, facile e veloce, ma ricca di tutti gli ingredienti necessari ad un buon piatto unico. Metterete sicuramente d’accordo tutti e con poco impegno avrete un ottimo pranzo per la domenica, o una cena del’ultimo minuto molto saporita. Vi suggerisco di prepararlo in una bella pirofila colorata o trasparente in modo da presentare il piatto in tavola direttamente, sarà più carino, piuttosto che sporzionarlo prima.
Ingredienti per una pirofila da 20 cm di diametro, due porzioni abbondanti:
- 1 broccolo romanesco piccolino
- 60 g di speck
- scalogno q.b.
- 50 ml di vino bianco
- olio evo q.b.
- conchiglioni lessati q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 300 ml di besciamella
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- prezzemolo essiccato q.b.
- peperoncino q.b.
Procedimento:
accendete il forno a 170° ventilato, nel frattempo lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata con un cucchiaino d’olio evo, scolateli a metà cottura, sciacquateli sotto l’acqua corrente per non farli incollare.
A parte pulite lavate e tagliate a pezzi il broccolo, lessatelo in pentola a pressione con un bicchiere d’acqua per un paio di minuti dall’inizio del fischio. Scolatelo e iniziate a preparare il soffritto con il peperoncino, lo scalogno, l’aglio il broccolo e la pasta, saltate tutto, versate il vino, fatelo evaporare, a questo punto unite lo speck tagliato a striscioline, saltate ancora e spegnete.
Nella pirofila ungete il fondo con una noce di burro e versate la pasta condita e salatat in padella, fate degli strati disordinati, ma avendo cura di alternarli con besciamella e i due formaggi grattugiati, alla fine ricoprite la superficie con la restante besciamella e con i formaggi grattugiati.
Infornate a 160° ventilato per circa 20 minuti.
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