Carbonara con piselli, ricetta per riciclare gli avanzi

La carbonara con piselli è una ricetta per riciclare gli avanzi, ottima idea, devo dire, io non sono particolarmente amante della pasta alla carbonara, ma preparata in questo modo mi è piaciuta molto, per questo ho deciso di lasciarvi la ricetta. Avevo poco di tutto, e ho pensato di mescolare gli ingredienti così come vi spiego di seguito…

Ingredienti per 2 porzioni di pasta alla carbonara:

• 2 cucchiai di piselli surgelati
• cipolla q.b.
• 2 cucchiai di pancetta tagliata a cubetti (meglio se affumicata)
• olio evo q.b.
• 2 cucchiai di ricotta o altro formaggio cremoso
• 1 uovo
• parmigiano grattugiato e/o pecorino grattugiato q.b.
• pepe q.b. se vi piace
• 160 g di pasta del formato che preferite

Preparazione:

mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta, nel frattempo in una padella antiaderente mettete la cipolla tagliata a pezzettini, la pancetta, l’olio e i piselli, fate stufare per un pochino, tenendo un mestolo di legno di traverso in maniera da non chiudere completamente con il coperchio. Dopo circa 10 minuti spegnete. Scolate la pasta che nel frattempo sarà cotta al dente, saltatela nella padella a fuoco basso, unendo la ricotta, una volta spento unite l’uovo, insaporite con parmigiano e/o pecorino grattugiati, a me piace metterli entrambi, mescolate  in modo da far amalgamare bene l’uovo che si cuocerà con il calore della pasta, ed infine unite il pepe se vi piace.