Il sugo con i funghi è un condimento molto saporito, dal gusto deciso, nella mia ricetta base c’è un soffritto di con il peperoncino ed il vino per rafforzarne ulteriormente il sapore.
Potete gustarlo con qualsiasi formato di pasta, ma ve lo consiglio con la pasta all’uovo ruvidissima, sarà sicuramente molto apprezzato.
Un successo !!
Ingredienti per 300 ml di sugo con i funghi:
- 150 g di funghi pioppini
- 2 cucchiai di vino bianco
- 400 g di polpa di pomodoro
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 pezzetto di peperoncino, se in polvere la punta di un cucchiaino
- sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b
Preparazione:
mettete in una piccola casseruola l’olio, il peperoncino, l’aglio e i funghi, fateli rosolare un pochino, subito dopo versate il vino, mescolate e fate evaporare, a questo punto aggiungete la polpa di pomodoro, mettete il sale, e fate raggiungere a fuoco basso il bollore, dall’inizio del bollore ci vorranno circa 30 minuti e il sugo sarà pronto. Aggiustate di sale, e aggiungete il prezzemolo, meglio se fresco spezzettato con le mani, altrimenti anche liofilizzato va bene lo stesso.