I muffin banana e nocciole sono una ricetta senza latte e burro ideata per riciclare delle banane troppo mature, e per avere un dolcino per spezzare la giornata, ottimi anche per la colazione o per un dopocena, devo dire che la banana è un ottimo sostituto del latte e del burro, rende l’impasto sofficissimo e delicatamente profumato, poi con l’aggiunta delle nocciole e delle gocce di cioccolato fondente sicuramente conquisterete tutti!!
Vi lascio la ricetta prima che la dimentichi, ideata al momento e male appuntata sulla carta…
Ingredienti per 13 muffin:
- 160 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 50 g di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 50 g di granella di nocciole (vanno bene anche le nocciole tritate)
- 200 g di polpa di banana (2 banane piccole)
- gocce di cioccolato fondente q.b. per decorare
Preparazione:
in una terrina mescolate la farina con la vanillina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la granella di nocciole, a parte in un’altra ciotola mescolate l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete l’olio, e la polpa della banana ottenuta schiacciandola con una forchetta, a questo punto unite la farina mescolata con tutti gli altri ingredienti, otterete un impasto morbido e profumato.
Io li ho provati con un tè al caramello deliziosa merenda! Ve li suggerisco anche per la merenda per la scuola dei bambini…
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