Biscotti morbidi al cocco

I biscotti morbidi al cocco sono una  ricetta semplice e veloce che ho provato qualche giorno fa, me l’ha consigliata la moglie di un mio amico, quando non avete dolcetti da offrire per un te o un caffè potreste preparare questi biscotti morbidi al cocco, potreste prepararli anche per il periodo di Natale, andranno a ruba!

Ingredienti per circa 20 biscotti morbidi al cocco:

• 125g di farina di cocco
• 150g di zucchero
• 40g di farina
• 2 uova

Preparazione:

mescolate tutti gli ingredienti insieme in una terrina fino ad ottenere un composto omogeneo, poi formate delle piccole palline e disponetele sulla placca del forno ricoperta di carta forno, cuocete a 160°(forno già caldo) per circa 8 – 10 minuti, le palline si devono appena dorare, non appena fredde, se volete le potete scospargere di zucchero a velo e servire.