La torta di patate e spinaci è una ricetta rustica, l’idea mi è venuta guardando il pranzo del mio collega, venerdì, ha portato una torta molto molto bella, e compatta, alchè gli ho chiesto come l’avesse preparata, mi ha raccontato come la madre l’aveva preparata e quali fossero gli ingredienti principali, e ho pensato che avrei voluto provare a rifarla. La torta di patate e spinaci è un ottimo piatto unico per varie occasioni, dal pranzo per il lavoro ad un brunch domenicale, o anche per il pranzo di Pasqua, è molto semplice da preparare ed è veloce da cucinare.
Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm:
- 800 g di patate lesse
- 200 g di spinaci lessi
- parmigiano grattugiato q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di timo
- 1 noce di burro
- sale q.b.
- 1 uovo
- pan grattato q.b.
- 1 ciuffetto di prezzemolo
Procedimento:
- in una terrina mescolare le patate schiacciate con lo schiacciapatate insieme al pizzico di sale, l’uovo, il pangrattato, il timo, il prezzemolo tritato e la noce moscata
- nel frattempo saltate in padella gli spinaci con una noce di burro e altro parmigiano grattugiato, regolate di sale prima di spegnere
- accendete il forno a 160° ventilato, e ungete e foderate con pangrattato la teglia
- procedete a riempire la teglia, mettete sul fondo metà dell’impasto di patate, ben schiacciato aiutandovi con un cucchiaio
- poi stendete gli spinaci filanti
- infine ricoprite con le altre patate, io per renderla più carina la parte superiore l’ho guarnita usando il sac à poche, in questo modo assume un aspetto più elegante, ma se non si ha il tempo si può ricoprire semplicemente stendendo lo strato di patate come avete fatto per il fondo
- spolverare la superficie con un pochino di pangrattato per la crosticina
- infornare in forno caldo a 160° per 45 minuti
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