La purea di mele o apple butter è una ricetta che mi è stata gentilmente concessa da Margherita del Blog “La petite Casserole“. Un’italiana trasferita in Canada e a quanto leggo tra le righe del suo blog pienamente soddisfatta. La purea di mele o apple butter è una ricetta assolutamente da provare, un dessert, uno spezzafame, una delizia per il palato, e ora che la stagione delle mele è al culmine non potrete farne a meno, io l’ho personalizzata quel tanto che basta a renderla più vicina alle mie corde, e ho utilizzato la lavanda anzichè la cannella, per cambiare un po’, vsito che l’abbinamento mela-cannella è ben nota a tutti. Quando penso alle mele, mi vengono in mente quei mercatini di quartiere che a New York in questo periodo sono colmi di mele rossissime e lucenti, e tante ma tante, tantissime zucche di ogni forma e grandezza. Devo dire che ammiro chi ha avuto il coraggio di trasferirsi definitivamente in una città straniera. Proprio vagabondando per il web in settimana ho scovato questo Blog, “inewyork“, scritto da un’italiana trasferita a New York, e molto soddisfatta, e manco a farlo apposta, ieri pomeriggio su rai3 ho visto per caso una trasmissione in cui s’ intervistavano diversi italiani, di diversi ceti sociali e età, trasferiti a New York stabilmente da diversi anni, e che non hanno alcuna intenzione di tornare in Italia!! Ma allora il sogno americano esiste ancora?!? A distanza di un secolo ancora emigriamo in cerca di fortuna, e la nostra meta preferita sembra proprio essere New York, una città cosmopolita, da circa 9 milioni di abitanti e con un PIL pari a quello della Svizzera, ma aldilà di questi dati tecnici, una città che ti entra nel cuore, e ci rimane a tal punto da farti tornare, se l’hai visitata di sfuggita come è successo a me vent’anni fa, o a farti rimanere definitivamente se hai la vaga idea in testa di emigrare in cerca di “fortuna”!! … e se Paprika e Cannella diventasse internazionale?!?!? La seguireste da qualunque paese al mondo vi scrivesse?!?!?…. intanto vi lascio la ricetta e ci rifletto un po’ su…
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Ingredienti per circa 2-3 porzioni di purea di mele o apple butter:
(ricetta tatta e personalizzata dal Blog La petite casserole)
2 mele renette
2 mele annurca
4 cucchiai di zucchero di canna
il succo di 1/2 limone filtrato
1 cucchiaino di lavanda per uso alimentare (o di cannella se preferite)
50 g di burro
Qui potete trovare le indicazioni per acquistare la lavanda per uso alimentare
Procedimento:
spremere e filtrare il succo di mezzo limone
lavare e sbucciare le mele, tagliare a cubetti piccoli e metterle in una casseruola
mescolarle con il succo di limone
unire lo zucchero ed il burro
far cuocere a fuoco basso per circa 20.30 minuti
dopo 10 minuti dall’inizio della cottura, unire la lavanda
mescolare di tanto in tanto fino a cottura ultimata
frullare la purea di mele con il frullatore a immersione e aspettare che si freddi per servirla
