Seguitemi che vi spiego…
Ingredienti per 4 peperoni ripieni agrodolci:
- 4 piccoli peperoni di 40-50g ciascuno
- 70-80g di riso basmati
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di mandorle pelate
- 2 cucchiai di formaggio Philadelphia o simile
- 2 fettine di Galbanino o simile
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- succo di 1/2 limone
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- 2 foglioline di basilico
Procedimento:
accendiamo il forno ventilato a 170°, trituriamo le mandorle grossolanamente con un coltello, mettiamo a bagno l’uvetta in acqua tiepida e bolliamo il riso basmati in abbondante acqua salata per 8 minuti circa.
Non appena il riso sarà freddo mettiamolo in una terrina in cui andremo ad aggiungere l’uvetta strizzata, le mandorle triturate i 2 cucchiai di Philadelphia, le 2 fettine di Galbanino tagliate a dadini, la scorza grattugiata di 1/2 limone, il succo di 1/2 limone, fate attenzione a non far cadere nel ripieno i semini, le due foglioline di basilico intere, che serviranno solamente per dare profumo al ripieno, ma che toglieremo non appena iniziamo a riempire i peperoni.
Adagiamoli su una teglia, io ho usato un contenitore d’alluminio, mettiamo le calottine accanto ai peperoni, un altro pizzico di sale, un pochino d’olio, e inforniamo a 160° – 170° per circa 30 – 35 minuti.
Servite i peperoni ripieni agrodolci tiepidi.