I limoni ripieni è un’idea che mi è venuta in mente dopo aver letto una ricetta su GialloZafferano, e avendo ancora dei buonissimi limoni colti dall’albero della mia amica Carla, ho pensato fosse una buona idea sfruttarli per una ricetta estiva fresca e veloce, stuzzicante e sfiziosa. I limoni ripieni potete presentarli come antipasto, ma se sono molto grandi anche come secondo piatto accompagnati da insalata. Provateli e non ve ne pentirete, farete un figurone con i vostri ospiti, e poi con i limoni freschissimi appena colti la ricetta avrà un profumo ed un sapore strepitosi.
Ingredienti per 2 limoni di media grandezza ripieni:
2 limoni non trattati
60 g di tonno all’olio d’oliva sgocciolato
una manciata di capperi salati
2 cucchiai di maionese
qualche oliva verde snocciolata
qualche fogliolina di basilico
erba cipollina q.b.
una parte del succo dei limoni da farcire
menta q.b.
Procedimento:
svuotare i limoni, mettere da parte la polpa e il succo, potreste usarla per una limonata, mescolare il tonno sgocciolato con tutti gli ingredienti, la maionese, i capperi sciacquati e strizzati, le spezie e le olive tagliate a pezzetti, aggiungere un paio di cucchiai del succo fuoriuscito dai limoni mentre li svuotavate, farcire i limoni e servire decorando con qualche fogliolina di basilico.
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