Insalata invernale di Natale

Insalata invernale di Natale è la ricetta di oggi, buonasera a tutti gli amici di Paprika e Cannella, dopo la pausa della scorsa settimana, che è servita per ricararicare le batterie e partorire alcune idee natalizie, oggi vi propongo un’insalata invernale di Natale. Adatta a questo periodo e non solo, ottima anche nel proseguio dell’inverno. L’unica accortezza che vi suggerisco, è di sgranare con delicatezza la melagrana, onde evitare “d’insanguinare” la cucina con gli schizzi, e se avete un bassotto in casa, vi consiglio di sgranare la melagrana di nascosto, pare ne siano ghiotti, in realtà non lo sapevo nemmeno io, l’ho scoperto mentre “operavo”, ho dovuto mettere da parte due cucchiai colmi per Carlotta, la golosona l’ha divorata!! Vi lascio alla ricetta, e vi anticipo che la prossima  sarà un dolcino natalizio…

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Ingredienti per 2 porzioni abbondanti d’insalata invernale di Natale:

1 finocchio

1 arancia

1 melagrana

ciuffetti di aneto, o barba di finocchio

olio evo, aceto di mele, sale e pepe q.b.

Procedimento:

è semplicissima ma di sicuro effetto sulla tavola delle feste e non solo

lavare e privare delle foglie esterne più coriacee il finocchio

tagliarlo a cubetti

sgranare la melagrana molto delicatamente facendo attenzione a non far fuoriuscire il succo, macchierebbe l’insalata

sbucciare e pulire a vivo l’arancia, tagliarala a cubetti non troppo piccoli

a parte emulsionare l’olio, l’aceto con il sale e il pepe

mettere tutto in una ciotola e condire con l’emulsione

trasferire in un piatto da portata e decorate con la barba del finocchio o con dell’aneto