Crema di zucchine, non chiamatelo pesto

La ricetta di oggi crema di zucchine, non chiamatelo pesto… una ricetta preparata a 4 mani, perchè two is meglio che one! 😉

La ricetta di oggi, crema di zucchine, non chiamatelo pesto, è l’occasione per parlarvi di una parola che spesso ho incontrato in questi ultimi tempi qua e là su riviste e quotidiani: “resilienza“.

Ovvero la capacità che ha la nostra psiche e il nostro corpo di adattarsi ai traumi, non solo fisici, ma anche psicologici che subiamo nel corso della nostra esistenza. Ciò che mi ha colpito particolarmente nell’analizzare questa parola è stato proprio il puro e mero significato. Da non confondere con resistenza che è ben diverso, in quanto chi resiste prima o dopo si spezza, mentre la resilienza ti dà la capacità di adattarti e di riprendere il tuo cammino! Tutto questo incarna un po’ la mia filosofia di vita, non piegarmi mai agli urti e alle difficoltà seppur mi sembrano apparentemente insormontabili al momento, mentre trasformarmi in una materia duttile che resiste a tutto e non si danneggia rientra proprio nella mia caratteristica principale.

Il consiglio che posso dare è non gettare mai la spugna, mai compiangersi o aspettare l’aiuto del prossimo; pensiamo di essere sempre soli, questo ci fortificherà notevolmente, poi se una mano da qualcuno dovesse arrivare, ben venga, non ci farà affatto dispiacere… Ma imparate a contare solo su voi stessi. È fondamentale! … voi direte ma cosa c’entra tutto questo con la ricetta di oggi? Crema di zucchine, non chiamatelo pesto, c’entra c’entra… perchè le zucchine sono un ortaggio che ha assorbito la capacità nel corso del tempo di adattarsi a tutte le stagioni,  da brava foodblogger non acquisto mai ortaggi fuori stagione, ma per le zucchine ho fatto qualche volta eccezione, e devo dire che riescono ad essere buone anche nel periodo dell’anno in cui non dovrebbero essere disponibili sui banchi dei mercati. Per cui le zucchine hanno scoperto il trucco della resilienza! ;-)… dovremmo imparare da loro!!

Ingredienti per 500 g di crema di zucchine, non chiamatelo pesto:

10 noci

10 mandorle

500 g di zucchine romanesche

100 ml di olio evo

qualche foglia di basilico freschissimo (io del mio orticello sul terrazzo)

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

timo e maggiorana q.b. (io dal mio orticello sul terrazzo)

Procedimento:

lavate e mondate le zucchine

tagliatele a rondelle sottili e saltatele in padella con un filo di olio evo e il cipollotto fresco

una volta fredde mettetele nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme a tutti gli ingredienti, la frutta secca, il parmigiano, l’olio evo e dopo aver frullato un pochino, unire alla fine il basilico, il timo e la maggiorana, in modo da non ossidarne l’aroma

versate tutto in un barattolino e coprite con un altro pochino d’olio

usate la vostra crema di zucchine, non chiamatelo pesto, mi raccomando, per condire la pasta, per fare dei crostini succulenti, o condire un buon minestrone estivo freddo

Buona resilienza a tutti!!

Crema di zucchine, non chiamatelo pesto
Stampa
una crema dal sapore unico, delicata e aromatica, ma al tempo stesso stuzzicante
Porzioni Tempo di preparazione
500 g 40 minuti
Tempo di cottura
15-20 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
500 g 40 minuti
Tempo di cottura
15-20 minuti
Crema di zucchine, non chiamatelo pesto
Stampa
una crema dal sapore unico, delicata e aromatica, ma al tempo stesso stuzzicante
Porzioni Tempo di preparazione
500 g 40 minuti
Tempo di cottura
15-20 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
500 g 40 minuti
Tempo di cottura
15-20 minuti
Ingredienti
  • 10 pz noci
  • 10 pz mandorle
  • 500 g di zucchine romanesche
  • 1 pz cipollotto bianco
  • olio evo q.b. per saltare le zucchine in padella
  • 100 ml olio evo
  • 4 foglie di basilico
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • timo e maggiorana q.b.
Istruzioni
  1. lavate e mondate le zucchine tagliatele a rondelle sottili e saltatele in padella con un filo di olio evo e il cipollotto fresco
  2. una volta fredde mettetele nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme a tutti gli ingredienti, la frutta secca, il parmigiano, l'olio evo e dopo aver frullato un pochino, unire alla fine il basilico, il timo e la maggiorana, in modo da non ossidarne l'aroma
  3. versate tutto in un barattolino e coprite con un altro pochino d'olio usate la vostra crema di zucchine, non chiamatelo pesto, mi raccomando, per condire la pasta, per fare dei crostini succulenti, o condire un buon minestrone estivo freddo
Powered byWP Ultimate Recipe

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
More from Federica Tommei

Cous cous con zucchine e menta

Cous cous con zucchine e menta… ed ecco  anche quest’anno siamo giunti...
Read More